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Bookisa Kaffee

Bookisa ist ein natural aufbereiteter Kaffee aus Äthiopien, der uns anders als bei Naturals üblich, mit seinem außergewöhnlich-exotischen und zugleich sehr transparenten und klaren Geschmack begeistert. Der Kaffee erinnert dabei an Sommerfrüchte und besticht durch ein herrliches Zusammenspiel aus einem süßlichen Charakter und einer prickelnden Säure. Geschmacklich erinnert Bookisa an Orange, Himbeere und weiße Schokolade.

Geschmack Orange, Weiße Schokolade
Stärke
Säure
Sorte 100 % Arabica, Limited Edition, Single Origin
Herkunft Äthiopien

Das beste Erlebnis

Für deine Tasse Kaffee ist die Röstung und das passende Zubehör entscheidend.

Aromatisch und komplex - Kaffee von Hand gebrüht

Mit jeder Brühmethode erhältst du ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Hier sind unsere beliebtesten Kaffeezubereiter, mit denen du deinem Kaffee das volle Aroma entlockst.

Richtig dosieren

Für deine Kaffeezubereitung ist das Verhältnis von Kaffee zu Wasser essenziell: Feinwaagen helfen dabei genau abzuwiegen sowie die Extraktionszeit zu messen.

Mit jeder Tasse unterstützt du unsere Trinkwasserprojekte in Äthiopien. Mehr erfahren

SÜSSE FRUCHTIGE GESCHMACKSNOTEN

Weicher Kaffee mit fruchtiger Säure

Der Bookisa ist ein süßlich und gleichzeitig fruchtiger Kaffee, der durch intensive und komplexe Aromen besticht. Die fruchtigen Noten erinnern an reife Sommerfrüchte wie Orange und Pfirsich. Untermalt wird der Kaffee durch einen eleganten Charakter, der an Schwarztee erinnert. Der Bookisa ist mittelkräftig geröstet. Er schmeckt balanciert und erstaunlich klar für einen Natural.

Tipps zur Zubereitung

Der Bookisa Kaffee eignet sich für alle Zubereitungsarten von Filterkaffee. Wir empfehlen den Kaffee für die Zubereitung mit dem Handfilter, der Chemex oder der klassischen Filterkaffeemaschine, wie dem Moccamaster.

Bookisa Kaffee Zubereitung
Bookisa Kaffee im Sommer

Mittelkräftige Röstung

Wir rösten den Bookisa jede Woche frisch und besonders schonend in unserer Rösterei in Berlin. Dabei achten unsere Röstmeister genau auf den Moment, an dem sich die Süße und die Aromatik des Kaffees optimal entfalten. Das Röstprofil wird je nach Beschaffenheit der Kaffees individuell von unseren Röstmeistern zusammengestellt.

Röstmeister Hannes bei der Arbeit

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Herkunft

Bookisa ist eine Gemeinde in der Guji Zone im Süden Äthiopiens. Die Region gehört seit wenigen Jahren zu unseren Geheimtipps für hervorragende äthiopische Kaffees. Wir arbeiten seit vielen Jahren mit Farmern aus der Region zusammen und sind jedes Jahr aufs Neue von ihrer Kaffeequalität begeistert.

Die Washing Station in Bookisa ist hoch gelegen und so reifen die Kirschen hier erst spät während der Erntezeit. Dadurch sind die Kirschen sehr süß und liefern optimalen Bedingungen für einen außergewöhnlichen Kaffee.

Die Farmer der Kooperativen legen viel Wert auf eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Nach dem Pflücken der Kaffeekirschen, werden die reifen roten Kirschen durch das sog. Floating im Wasserbad von unreifen Kirschen separiert und anschließend zum Trocknen auf erhöhten Drying Beds für ca. 3 Wochen in der Sonne getrocknet. Währenddessen werden die Kirschen regelmäßig zur gleichmäßigen Trocknung von Hand gewendet, wobei defekte Kirschen von Hand selektiert werden. Diese natural processed Kaffees sind ideal für Fans von Filterkaffees mit fruchtigem und komplexen Geschmack und spannenden Aromen.

 

Äthiopien: Bookisa

  • Herkunft: Bookisa Washing Station, Bookisa Gemeinde, Guji Zone, Äthiopien
  • Geo-Koordinaten: 6°32’11.6″N 38°58’46.8″E
  • Höhe: 2.150 m
  • Kaffeefarmer: Ture Waji and 39 Farmer
  • Verarbeitung: natural
  • Pflanze: Ethiopian local landraces, Arabica
Bookisa Kaffee aus Äthiopien

Die optimalen Bedingungen für den Kaffee sorgen für einen unvergleichlich fruchtigen Geschmack.

Ernte der Kaffeekirsche
Zusammenarbeit

1 € pro kg Kaffee investieren wir in Trinkwasser, Bildung und nachhaltigen Kaffeeanbau

2 Kundenbewertungen

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Neueste Bewertungen
sehr süß, sommerlich, blumig, leicht

Es ist ein wunderbarer leichter und blumiger Kaffee. Ich habe ein ganz klares, sehr süßes, blumiges Aroma in der Tasse. Nur ganz leichte Säure im Hintergrund unterstützen die wunderbaren fruchtigen Geschmacksnoten. Zubereitet habe ich den Bookisa mit der V60 im Sebarist Filter.

Sebastian 30.07.2021
Potenzial zum neuen Lieblingskaffee

Ein ganz wunderbarer Kaffee - ausgewogen, komplex und überraschend!
Die Kopfnote erfahre ich als fruchtig-süß, mit leichter Säure - schwarz schmeckt es für mich nach Zitrusfrüchten wie eine reife Orange, mit einem Schluck Hafermilch dazu steigt mir plötzlich ein herrliches Himbeeraroma in den Kopf.
Der Bookisa hat einen cremig-süßen Körper mit einem weichen, sehr angenehmen Mundgefühl. Geschmacklich erinnert es mich tatsächlich ein weiße Schokolade.
Auch im Abgang ist der Bookisa süßlich mit einem leicht herben Unterton und erinnert mich hier an weißen Tee.
Insgesamt ist der Bookisa schön ausgewogen, mittelkräftig, mit komplexen Geschmäckern, die sich wunderbar ergänzen.
So liebe ich Kaffee!
Zubereitet habe ich den Bookisa übrigens mit meiner Chemex, gemahlen mit der Commandante 22 Klicks. Meine Erfahrung bezieht sich also bislang darauf.
Morgen werde ich mir einen Cold Brew zu bereiten. Bin schon sehr gespannt.
Herzlichen Dank für diesen großartigen Kaffee!!!

Nadja 23.07.2021
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